Meine Tochter ist inzwischen 1,5 Jahre alt und hält mich ganz schön auf Trab. Doch ich bin voller Motivation, euch wieder neue Rezepte zukommen zu lassen, da ich noch sehr viel auf Lager habe, das ich gerne mit der Welt teilen möchte.
Seit ich diese veganen Hähnchenstreifen mache, habe ich plötzlich wieder viel häufiger Hunger auf Salat. Doch nicht nur im Salat sind sie ganz hervorragend. Während ich diesen Beitrag schreibe, nasche ich die veganen Bratstreifen nebenher pur, so unglaublich lecker finde ich sie. Außerdem eignen sie sich super für Wraps.
Man braucht nur ein paar wenige Zutaten und etwa eine halbe Stunde Zeit (inklusive Wartezeit), um die tollen veganen Hähnchenstreifen zu machen.
Die Sojaschnetzel in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochend heißer Gemüsebrühe übergießen. 10 Minuten ziehen lassen und dabei ab und zu umrühren.
Die Sojaschnetzel abgießen und entweder in einem Sieb mit einem Löffelrücken oder mit sauberen Händen ausdrücken.
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen. Dann die Sojaschnetzel dazugeben und 3 Minuten lang unter häufigem Wenden goldbraun anbraten.
Auf mittlere Hitze zurückschalten. Die Gewürze und Hefeflocken dazugeben und alles verrühren, sodass die Gewürze an den Sojaschnetzeln haften bleiben.
Nun noch 1-2 Minuten lang weiterbraten und dann sofort frisch und heiß servieren. Guten Appetit!
Quarkspeise ist besonders im Sommer immer eine gern gesehene Nachspeise oder Zwischenmahlzeit. Auch wenn das Wetter zur Zeit noch nicht so ganz sommerlich anmutet, essen wir trotzdem schon gerne ab und zu diese leckere vegane Erdbeer-Quarkspeise.
Statt Erdbeeren kann man natürlich auch anderes Obst verwenden, zum Beispiel Mandarinen, Kirschen oder Himbeeren. Das Grundrezept bleibt das gleiche.
Als kleine Nachspeise reicht das Rezept für 8 Portionen. Wenn man die vegane Quarkspeise eher als Zwischenmahlzeit isst, sind es eher nur 4 Portionen. Man kann die Quarkspeise mit Erdbeeren auch super mitbringen, wenn man irgendwo etwas für ein Buffet mitbringen soll. Dann einfach entsprechend der Personenzahl das Rezept vervielfachen.
Die Erdbeeren von den Stielen befreien, waschen und in mundgerechte Stücke kleinschneiden. Beiseite stellen.
In einer Rührschüssel den Skyr mit einem Handmixer mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Zitronensaft verrühren.
Die pflanzliche Schlagsahne steif schlagen und mit einem Löffel oder Silikonschaber unter den Skyr heben. Dann die Erdbeerstücke ebenfalls vorsichtig unterheben.
Die Quarkspeise auf 8 Dessertgläser oder Schüsseln aufteilen und nach Belieben noch mit veganer Raspelschokolade, Mandelblättchen oder Kokosraspeln verzieren. Bis zum Verzehr kalt stellen. Guten Appetit!
Im ersten Trimester meiner aktuellen Schwangerschaft hat mich dieses Rezept immer wieder gerettet, wenn die Übelkeit mich übermannt hat und ich gerade so noch in der Lage war, ein paar Zutaten zu verrühren und das ganze dann in die Mikrowelle zu schmeißen.
Manchmal habe ich mir sogar den Porridge in einem alten ausgewaschenen Marmeladenglas zubereitet und dieses dann verschlossen mit zu Terminen genommen. Dort angekommen habe ich den Porridge dann einfach direkt vorm Termin im Auto gegessen und konnte mir so sicher sein, dass mein Blutzucker nicht während des Termins absacken würde.
Je nachdem, welche Menge man anrührt, muss man ein wenig mit der Garzeit herumprobieren, bis man die perfekte Zeit für sich gefunden hat. Auch ist jede Mikrowelle ein wenig anders und hat mehr oder weniger Leistung. Wenn man einmal die richtige Zeit gefunden hat, geht der Porridge ruck-zuck und steht dem vom Herd meiner Meinung nach in nichts nach.
Für mich hat es sich als wichtig herausgestellt, dass wenn man den Porridge in der Mikrowelle wirklich schnell garen will, dass man dann nicht als komplette Flüssigkeit Pflanzenmilch verwenden kann. Die Haferflocken garen in Wasser deutlich schneller und werden darin auch „fluffiger“ als in purer Milch. Daher hat sich das Verhältnis von 1:1 Pflanzenmilch:Wasser für mich bewährt.
Am allerschnellsten geht dieser Porridge, wenn man statt seine Zutaten abzuwiegen diese mit Messbechern abmisst. Ich verwende dazu immer mein Set amerikanischer Messbecher und je nachdem, wie hungrig ich bin, nehme ich die entsprechende Größe Messbecher und muss keine Zutaten umrechnen. Das Rezept gelingt somit immer perfekt.
Das Verhältnis beim Benutzen von Messbechern ist ganz einfach 1:1:1. Ein Teil Haferflocken, ein Teil Wasser und ein Teil Pflanzenmilch (ich verwende meistens Sojadrink). So simpel und auch leicht zu merken.
Die Haferflocken in eine ausreichend große, mikrowellenfeste Schüssel geben. Zuerst das Wasser dazurühren und dann die Sojamilch.
Die Schüssel ohne Abdeckung in die Mikrowelle stellen und bei 800 Watt 2 Minuten erhitzen (bei kleineren Mengen als mit 50 g Haferflocken genügen anfänglich auch 90 Sekunden).
Die Konsistenz überprüfen: Wenn der Porridge fertig ist, erkennt man das sehr gut daran, dass er richtig aufgeplustert und fluffig aus der Mikrowelle kommt. Wenn das noch nicht der Fall ist, kommt er für weitere 30-60 Sekunden in die Mikrowelle. Diesen Schritt wiederholen, bis der Porridge fertig ist. Idealerweise beobachtet man den Porridge in der Mikrowelle und lässt ihn einmal über die komplette Oberfläche hinweg auf-/hochkochen.
Das Süßungsmittel nach Wahl und Geschmack unterrühren und dann beliebige Toppings zugeben. Frisches Obst und Nüsse oder Nussmus jeder Art eignen sich immer gut und lassen sich super variieren. Guten Appetit!
Notizen
Gerade, wenn man das Rezept noch nicht oft gemacht hat und/oder die perfekte Garzeit noch nicht kennt, sollte man neben der Mikrowelle stehen bleiben und aufpassen, dass der Porridge nicht überkocht. Wenn man später das Rezept schon gut kenn, braucht man natürlich nicht mehr aufzupassen.Die angegebenen Nährwerte basieren auf einer Rechnung mit ungesüßter Sojamilch und ohne die Zugabe von Süßungsmitteln.
Dieser rohe Keksteig zum Naschen ist eine ganz einfache Abwandlung meines Rezeptes für vegane Chocolate Chunk Cookies. Statt des Sojamehl-Gemisches als Ei-Ersatz kommt hier einfach Pflanzenmilch in den Teig und das Backpulver wird weggelassen, da ja nichts aufgehen muss/soll. Außerdem habe ich die Menge der Chocolate Chips leicht reduziert, da ich 85 g hier als ausreichend empfunden habe, aber das ist ja jedem selbst überlassen.
In einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Cookie Dough einige Tage und kann einfach immer portionsweise entnommen werden. Oder aber man macht sich von Anfang an kleine Teigbällchen aus dem Teig, die dann immer schon die perfekt Portionsgröße haben.
Noch ein Hinweis: rohes Mehl kann ein eventuelles Risiko für eine Infektion mit E. coli-Bakterien darstellen. Besonders gefährdet dafür sind kleine Kinder, ältere Menschen, Schwangere und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem. Um dieses Risiko auszuschließen kann man das rohe Mehl vor der Weiterverwendung im Ofen bei 120°C für etwa 10-15 Minuten abbacken und dann wieder abkühlen lassen.
Die Margarine in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker, dem braunen Zucker und dem Vanille-Aroma-Pulver zusammen 1-2 Minuten lang mit dem Handmixer hell und cremig schlagen.
Das Weizenmehl kurz einrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Dann die Sojamilch ebenfalls kurz unterrühren.
Zuletzt die Chocolate Chips per Hand unterheben oder ganz kurz mit dem Handmixer unterrühren. Der Keksteig ist nun sofort essbar oder aber man bewahrt ihn luftdicht im Kühlschrank auf. Guten Appetit!
Notizen
* am besten Margarine mit einem Fettgehalt von 80 g auf 100 g verwenden, da diese weniger Wasser enthält als fettärmere Varianten und dadurch einfach für ein besseres und leckereres Ergebnis sorgt.
Bei uns zu Hause gibt es regelmäßig selbstgemachte Pizza. Und wenn ich mal keine Lust habe, sehr viel früher vor dem Essen den Teig zuzubereiten oder einfach spontan entscheide, dass ich Pizza machen möchte, dann benutze ich dafür immer dieses wundervolle Rezept.
Die Pizza ist in etwa 1 Stunde essbereit und wirklich einfach zuzubereiten. Man kann sich etwas mehr Mühe machen und die Tomatensauce und den Hefeschmelz selbst herstellen, während der Teig geht, oder man macht es sich besonders einfach und greift auf Fertigprodukte zurück.
Ein schneller veganer Hefeteig für Pizza, mit dem die Pizza von Anfang bis auf den Esstisch nur 1 Stunde braucht. Super für unter der Woche oder spontane Pizza-Gelüste.
Zuerst die Sojamilch lauwarm erwärmen. Entweder in der Mikrowelle oder in einem Kochtopf. Sie sollte etwa Körpertemperatur haben.
In einer Rührschüssel das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz vermischen. Dann das Olivenöl und die lauwarme Sojamilch hinzugeben und alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig mixen.
Sobald der Teig sich vom Schüsselrand löst, kann man ihn auf eine saubere Arbeitsfläche legen und per Hand weiter kneten. Insgesamt sollte der Teig mindestens 5 Minuten lang geknetet werden.
Dann die Teigkugel zurück in die Rührschüssel legen, diese mit einem Küchenhandtuch abdecken und die Schüssel an einen warmen Ort stellen.
Den Teig nun 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen die Pizzasauce und den Reibekäse bereitstellen bzw. den Hefeschmelz herstellen und die restlichen Beläge vorbereiten. Da die Pizza nur kurz bei hoher Hitze im Ofen ist, sollte man keine allzu dicken Gemüsestücke drauflegen, da diese sonst hart bleiben. Gut eignen sich zum Beispiel vegane Salami, Zwiebelringe, dünne Champignonscheiben oder Mais.
Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder zwei runde 30 cm Pizzableche mit Hartweizengrieß bestreuen.
Nach der Gehzeit den Pizzateig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche einmal flach drücken, um eventuelle eingeschlossene Luft herauszudrücken. Dann auf dem Blech oder den runden Blechen ausrollen.
Teig mit der Sauce bestreichen und den Belag und den Käse drauftun. Wir machen unsere Pizza gerne im amerikanischen Stil und machen erst den Käse drauf und dann zuletzt die weiteren Beläge.
Die Pizza im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen ist und an den Kanten leicht bräunt. Dann herausnehmen und sofort servieren. Guten Appetit!
Notizen
Die Angaben für Olivenöl und Sojamilch sind tatsächlich in Gramm und nicht in Millilitern gemeint, da ich auch meine flüssigen Zutaten gerne abwiege. Für das Mehl habe ich sowieso schon meine Waage da und muss dann nicht noch extra einen Messbecher dreckig machen.Die Pizza lässt sich später super in einer Heißluftfritteuse wieder erhitzen. Ich tue sie dafür immer bei 160°C für wenige Minuten rein und überprüfe zwischendurch einfach, ob sie mir schon heiß genug ist.
Ich mache ja super gerne vegane Brotaufstriche und Brotbeläge selbst und wir haben da schon so einige leckere Varianten in unserem Repertoire, die wir immer wieder durch-rotieren. Eine davon ist ein super schnell und einfach gemachter veganer Fleischsalat aus nur 3 Zutaten: vegane Fleischwurst, vegane Mayonnaise und Gewürzgurken.
Wenn man die Mayonnaise nicht selber machen will, kann man auch ganz einfach eine gekaufte vegane Salat-Mayonnaise verwenden, die es ja inzwischen in immer mehr Supermärkten und sogar Discountern zu kaufen gibt. So hat man dann ratz-fatz einen ganz besonderen Brotbelag fürs Sonntags-Frühstück gezaubert, man muss bloß ein bisschen schnippeln.
Wenn die vegane Fleischwurst, die du gekauft hast nicht 200 Gramm wiegt, dann passe einfach die Mengen der anderen Zutaten so an, dass du von allen drei Zutaten genau gleich viel benutzt.
Veganer Fleischsalat: super einfach und super lecker
Gericht Frühstück
Portionen 10Portionen
Kalorien 142kcal
Zutaten
200gvegane Fleischwurst
200gvegane Salat-Mayonnaisegekauft oder selbstgemacht
200gGewürzgurken
Anleitungen
Die vegane Fleischwurst auspacken und in schmale Scheiben schneiden. Jede Scheibe dann in dünne Streifen schneiden, wie man es vom herkömmlichen Fleischsalat kennt.
Die Gewürzgurken ebenfalls in dünne Streifen schneiden wie die Fleischwurst. Am besten sind alle Stücke gleich groß. Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel miteinander vermischen.
Wenn die Mayonnaise gut gewürzt ist, muss man keine weiteren Zutaten mehr hinzufügen und der vegane Fleischsalat ist sofort fertig. Ansonsten noch nach Geschmack würzen mit Salz, Pfeffer, Senf oder frischen Kräutern. Wem die Konsistenz zu fest ist, kann mit etwas Gurkenwasser aus dem Glas verdünnen.
Den veganen Fleischsalat luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Besonders gut schmeckt der vegane Fleischsalat, wenn er eine Nacht im Kühlschrank ziehen konnte. Guten Appetit!
Dieses Rezept für vegane Schokoladen-Muffins ist super einfach und schnell gemacht und perfekt, wenn man mal ganz schnell was in den Ofen schmeißen will, was dann auch recht schnell schon gegessen werden kann.
Das Rezept lässt sich auch super halbieren, wenn man mal nur 6 Muffins braucht.
Laut meinem Vater sind dies die besten Muffins, die er je in seinem Leben gegessen hat – vegan oder nicht.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
In einer Rührschüssel das Mehl mit dem Zucker und dem Vanille-Aroma-Pulver mit einem Schneebesen vermischen. Den Kakao und das Backpulver dazusieben und erneut alles vermischen.
Sojadrink, Öl und Apfelessig in die Schüssel geben und alles mit dem Schneebesen zügig zu einem glatten Teig verrühren. Nur so viel rühren wie nötig, sonst werden die Muffins zäh.
Zuletzt die Chocolate Chips (Schokotröpfchen) unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen aufteilen. Dazu eignet sich hervorragend ein Eisportionierer.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 22-27 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen. Die Muffins nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vorsichtig aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen direkt genießen. Guten Appetit!
Die Grillzeit ist bei dem derzeitigen Wetter zwar potentiell vorbei, aber dieses Rezept wollte ich schon seit Ewigkeiten hier auf dem Blog mit euch teilen, daher kommt es jetzt einfach trotzdem. Denn auch, wenn es sich bei der Marinade um eine Grillmarinade handelt, habe ich die Medaillons ehrlich gesagt bisher immer nur in der Pfanne zubereitet.
Die Sojamedaillons sind sooooo würzig und herrlich kräftig im Geschmack, dass sie einen immer wieder von Neuem umhauen. Am liebsten essen wir dazu Pommes oder Wedges, wenn wir mal ein einfaches und Schnelles Abendessen wollen.
Diese Sojamedaillons bringen einen Kick für deine Geschmacksknospen. Die Marinade ist angelehnt an eine typische Grillmarinade, doch die normale lange Marinierzeit fällt komplett weg. Die Sojamedaillons eignen sich hervorragend als Beilage zu Salaten, Kartoffeln, Pommes oder auch Reis und Tsatsiki.
Die Sojamedaillons in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit dem kochend heißen Wasser vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
Während die Medaillons einweichen, die Marinade zusammenrühren.
Dafür alle Zutaten in einer Schüssel mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren.
Die Sojamedaillons in ein Sieb abgießen und per Hand kräftig ausdrücken. Achtung, heiß! Am besten kurz kalt abspülen oder etwas abkühlen lassen, wenn die Zeit da ist.
Die Marinade auf die ausgedrückten Sojamedaillons geben und alles mit einem Löffel gründlich vermengen. Die Medaillons sollten von allen Seiten mit der Marinade bedeckt sein.
In einer beschichteten Pfanne das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Dann die Sojamedaillons darin unter mehrmaligem Wenden schön braun anbraten, etwa 5 Minuten. Dann sofort servieren. Guten Appetit!
Ich liebe ja amerikanische Chocolate Chip Cookies wie es sie bei Subway zu kaufen gibt. Ein guter Cookie kommt bei mir dabei sogar besser an, als ein Stück Torte oder ein Cupcake. Aber da man ja nicht immer nur die gleichen normalen Chocolate Chip Cookies backen kann, habe ich heute zur Abwechslung nochmal ein Rezept für Double Chocolate Cookies für euch: Schoko-Cookies mit Schoko-Stückchen. Yum!
Weiche Schokoladenkekse mit Schokoladenstückchen. Eine schokoladige Abwechslung zu herkömmlichen Chocolate Chip Cookies und ein Muss für Schokoladenliebhaber.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die weiche Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker zusammen in einer Rührschüssel mit dem Handmixer 2 Minuten lang hell und cremig aufschlagen.
Den Soja- oder Haferdrink dazugeben und alles eine weitere Minute mixen.
Kakao und Backpulver in die Schüssel sieben und untermixen, bis alles gut vermischt ist. Dann das Mehl hinzugeben und nur sehr kurz untermixen. Die Chocolate Chips ebenfalls kurz untermixen.
Mit zwei Löffeln 12 Teighaufen zu je 50 g auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Teighaufen dann mit den Händen zu Kugeln rollen und diese nur ganz leicht flacher drücken.
Die Cookies im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 16-18 Minuten lang backen, je nachdem, wie weich man sie mag. Dann herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Guten Appetit!
Ich liiiiiiiiiebe dieses Rezept und ich hoffe, ihr werdet damit genau so viel Freude haben wie ich. Ich kann gar nicht mehr zählen, wie oft ich den schnellen Seitan schon gemacht habe. Dieser Seitan ist innerhalb von 25 Minuten essfertig und ist sehr variabel. Damit eignet er sich entweder mit Sauce einfach zum So-Essen oder auch zur Weiterbenutzung in anderen Rezepten (wenn man ihn nicht in Sauce braten möchte, ist er sogar in unter 20 Minuten fertig).
Wir haben diesen super schnellen Fleischersatz auch schon öfters in Curryketchup zu Pommes gegessen, quasi als fauler Currywurst-Ersatz. Sehr zu empfehlen.
Auf den Fotos hier habe ich fertig gekaufte Teriyaki-Sauce verwendet.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Dann mit einem Esslöffel das Wasser einrühren, bis sich ein Teigklumpen bildet. Den Seitan ganz kurz mit der Hand zusammenfügen, nicht lange kneten!
Einen großen Topf mit etwas Wasser füllen und einen Dünsteinsatz einfügen. Der Dünsteinsatz sollte groß genug sein, damit die Stücke in einer Schicht nebeneinander Platz haben. Diesen mit Backtrennspray einsprühen oder mit etwas Öl bepinseln.
Vom Seitanteig etwa teelöffelgroße Stückchen abzupfen und in den Dünsteinsatz legen.
Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Wasser zum Kochen bringen. Dann die Hitze herunterschalten, bis das Wasser nur noch leicht blubbert. Den Seitan 10 Minuten dünsten.
Währenddessen in einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und eine Sauce nach Wahl bereitstellen oder herstellen.
Nach Ablauf der 10 Minuten die Seitanstücke mit einer Zange in das erhitzte Öl in der Pfanne geben und 2-3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze nach Geschmack anbraten.
Dann die Hitze auf niedrig herunterstellen und eine Sauce nach Wahl mit in die Pfanne geben. Die Seitanstücke so lange in der Sauce rühren, bis alles gleichmäßig bedeckt und die Sauce heiß ist. Sofort servieren. Guten Appetit!
Doch nicht nur im Salat sind sie ganz hervorragend. Während ich diesen Beitrag schreibe, nasche ich die veganen Bratstreifen nebenher pur, so unglaublich lecker finde ich sie. Außerdem eignen sie sich super für Wraps.
