Gibt es eigentlich auch Menschen, die kein Popcorn mögen? An diese Möglichkeit habe ich tatsächlich bis heute noch nie gedacht, da für mich irgendwie immer klar war, dass jeder Popcorn liebt. Ich persönlich kenne jedenfalls niemanden, der es nicht mag. Wie sieht es bei euch aus?

Wenn ich ins Kino gehe (was nur etwa 1 mal pro Jahr vorkommt), dann kaufe ich dort auch jedes Mal Popcorn. Es gehört einfach zur Atmosphäre dazu und schmeckt im Kino natürlich immer ganz besonders lecker. Wenn ich dann wieder zu Hause bin, habe ich immer ein paar Tage lang Appetit auf Popcorn. Daher habe ich mir vor einigen Jahren angewöhnt, es auch öfters zu Hause selbst zu machen.

Meistens gibt es dann das klassische, knusprig gezuckerte Popcorn, das an die Kino-Variante erinnert. Aber ab und zu haben wir auch mal Lust auf etwas Ausgefalleneres. Wie zum Beispiel dieses herrliche Karamell-Erdnussbutter-Popcorn. Es ist knusprig, lecker süß und dazu einen Hauch salzig durch die Erdnussbutter.

Und habe ich schon erwähnt, dass es süchtig macht? Nein? Ich dachte, das wäre klar.

Ich muss gestehen, dass Risotto mir früher immer zu aufwändig war. Das ewige Rühren und Wasser-Nachkippen ist einfach nicht mein Ding. Ich bin eher so ein Alles-Reinschmeißen-Und-Warten-Mädchen.

Klar koche ich mir auch ab und zu mal etwas, das mehr Zeit und Mühe erfordert, aber gerade unter der Woche bin ich doch sehr dankbar, wenn das Essen schnell und einfach gemacht ist. Seit wir unseren Instant Pot haben, ist das natürlich um einiges wahrscheinlicher geworden.

Wenn man im Instant Pot Risotto kocht, dann braucht man wirklich auch nur alle Zutaten zusammen hineingeben, rühren, warten, nochmal rühren, abschmecken und fertig. Das Risotto wird herrlich cremig und lässt sich super einfach abwandeln, je nachdem, was man gerade so für Gemüse im Haus hat.

Und noch ein kleiner Geheimtipp von mir, da ich es nicht nur einfach, sondern auch günstig mag: ich benutze statt teurem Risotto-Reis immer den billigen Milchreis für 49 Cent pro 500 g, den es in jedem Discounter zu kaufen gibt. Für Sushi übrigens auch. Ist zwar nicht das Selbe, funktioniert aber hervorragend.

Es geht weiter mit den selbstgemachten veganen Milchalternativen. Nach der Hafermilch und der Cashewmilch gibt es heute für euch mein super einfaches Rezept für selbstgemachte Mandelmilch.

Die einzigen zwingend erforderlichen Zutaten sind Mandeln und Wasser, alles andere ist optional und dient lediglich der Geschmacksverfeinerung. Ich süße meine Mandelmilch immer gerne ganz leicht, zum Beispiel mit 1 Packung Vanillezucker pro Liter Mandelmilch. Wenn ihr mögt, könnt ihr auch etwas Zimt zur Mandelmilch hinzugeben, das ist besonders in den kalten Monaten sehr lecker.

Ich benutze selbstgemachte Mandelmilch am liebsten für Müsli, Overnight Oats oder für gekochtes Oatmeal. Der Geschmack ist nussig und leicht, aber nicht wässrig, mit einer leichten Marzipan-Note.

Die selbstgemachte Mandelmilch lässt sich auch sehr gut aufschäumen, wenn sie erhitzt ist. Außerdem kann man sie super für Milchkaffee verwenden, da die Mandelmilch im Kaffee nicht ausflockt. Achtung: einzige Ausnahme ist anscheinend Instant-Kaffee aus gefriergetrocknete Pulver, da zersetzt sich der Milchkaffee schon nach wenigen Sekunden und sieht ganz ekelig aus. Lässt sich aber auch wieder glattrühren.

Heute gibt es mal ein wenig Grundlagen-Unterricht zum Thema „vegan Backen“. Und zwar geht es um den veganen Ei-Ersatz, den jeder Veganer, der gerne mal etwas backt, kennen muss: Leinsamen-Eier.

Gemahlene Leinsamen bilden beim Einweichen in Wasser eine gel-artige Masse, die von der Konsistenz her ein wenig an Eiweiß erinnert. Dieses Leinsamen-Ei hilft, den Teig beim Backen zu binden, und es lässt sich vielseitig beim veganen Backen als Ei-Ersatz einsetzen.

Um das Leinsamen-Ei herzustellen, benutzt man am besten ein amerikanische Esslöffel-Maß mit einem Inhalt von 15 ml. Dann muss man nur noch pro Ei 1 EL der fein gemahlenen Leinsamen in ein Glas geben und 3 EL Wasser dazutun. Die genaue Vorgehensweise ist unten im Rezept beschrieben.

Ich benutze für meine Leinsamen-Eier immer die Mikrowelle, um den Prozess deutlich zu verkürzen. Das ist aber nicht zwingend nötig. Wenn man genügend Zeit und Geduld hat, dann kann man die gemahlenen Leinsamen auch ganz von allein im Kühlschrank vor sich hin gelieren lassen.

Fun Fact: Wenn man seine Leinsamen für 0,95 € pro 500 g (zum Beispiel bei dm) kauft, dann kostet ein einzelnes Leinsamen-Ei sage und schreibe 1 Cent.

Leinsamen als Ei-Ersatz: FAQ

Kann ich auch Gold-Leinsamen für den Ei-Ersatz verwenden?

Ja. Ich benutze besonders gerne Gold-Leinsamen für den Ei-Ersatz beim Backen, wenn ich etwas helles wie Cookies oder Muffins aus einem hellen Rührteig backe, da dann später keine dunklen Flecken im Teig zu sehen sind.

Wie viele Eier kann ich durch die Leinsamen ersetzen?

Ich persönlich ersetzte immer höchstens 2 Eier durch diesen Ei-Ersatz. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass alles darüber in einem schweren, klitschigen Teig resultiert. 1 bis 2 Eier lassen sich sehr gut ersetzen.

Kann ich mit dem Leinsamen-Ei auch Ei-Schnee/Baiser machen?

Nein. Dieser Ei-Ersatz aus gemahlenen Leinsamen lässt sich nicht aufschlagen.

Wofür eignen sich die Leinsamen-Eier?

Dieser Ei-Ersatz eignet sich in Backwaren, in denen die Eier vor allem als Bindemittel dienen, wie zum Beispiel Cookies, Hefeteig, Pancakes, Pfannkuchen und Brownies. In Rührteig benutze ich diesen Ei-Ersatz nur, wenn lediglich 1 einzelnes Ei ersetzt werden muss, da ansonsten die Konsistenz leidet und komisch wird.

Wofür eignen sich die Leinsamen-Eier nicht?

Ei-Schnee, Rührei/Omelette, Pudding-Cremes, Brandteig. Nicht so toll geeignet in Rührkuchen und Tortenböden, da die Leinsamen anscheinend das Gluten daran hindert, seine Struktur aufzubauen.

Schmeckt man die Leinsamen nach dem Backen heraus?

Nein, in den meisten Fällen nicht. Selten ist ein Hauch „nussiger“ Geschmack im Hintergrund wahrzunehmen.

Kann ich auch fertig gemahlene Leinsamen kaufen und benutzen?

Ja, je feiner die Leinsamen gemahlen sind, desto schneller/besser binden sie allerdings. Außerdem fangen die Öle in den Leinsamen an, sich zu zersetzen, sobald die Samen gemahlen werden, und werden nach und nach ranzig. Am schönsten ist es deshalb immer, die Leinsamen frisch zu mahlen, wenn man sie benötigt. Man kann auch eine etwas größere Menge Leinsamen vormahlen und diese im Gefrierfach aufbewahren.

Lässt sich das Leinsamen-Ei vorbereiten?

Ja, man kann den Ei-Ersatz auch anrühren und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag dann einfach ganz normal weiter verwenden. Dann bloß darauf achten, ob irgendeine der anderen Zutaten auf die Kälte reagieren könnte (geschmolzene Margarine zum Beispiel könnte klumpen), was eventuell einen negativen Einfluss auf den Teig haben kann.

Lassen sich mehrere Leinsamen-Eier auf einmal herstellen?

Ja, man kann einfach die Mengen vervielfachen und mehrere Leinsamen-Eier zugleich anrühren.

Beispiel-Rezepte mit dem Leinsamen-Ei

• Schoko-Pancakes
• Karotten-Cupcakes mit Cashew-Kokos-Creme
• Vegane Slutty-Brownies
• Veganes Schoko-Bananenbrot
• Saftiges Heidelbeer-Bananenbrot
• Vegane Chocolate Chip Cookies

Da meine Schoko-Himbeer-Torte bei euch so beliebt ist, habe ich mir gedacht, dass ich doch auch mal Schoko-Himbeer-Cupcakes für euch machen sollte. Und ich bin sehr froh, dass ich es gemacht habe, denn diese Cupcakes sind super lecker!

Schokolade und Himbeeren passen wirklich toll zusammen. Der Teig der Cupcakes ist schön schokoladig, saftig und fluffig und das Frosting fruchtig süß mit einer tollen knallig pinken Farbe.

Die Cupcakes lassen sich gut aus den Papierförmchen lösen, sodass man sie zum Essen auch im Ganzen in die Hand nehmen kann, falls man die Art Mensch ist, die ihren Cupcakes direkt aus der Hand isst und davon abbeißt. Denn ehrlich gesagt sind mir Menschen, die ihre Cupcakes mit einer Gabel von einem Teller essen, auch äußerst suspekt.

Dass Chocolate Chip Cookies mit Brownies zusammen sogar noch besser schmecken als allein, haben wir ja schon bei den Slutty Brownies festgestellt. Und aus diesem einfachen Grund wollte ich gerne noch mal eine andere Variante dieser Kombination backen: Brookies.

Brookies sind Brownies mit einer dicken Streusel-Schicht aus Chocolate Chip Cookies. Da die Cookies (im Gegensatz zu den Slutty Brownies) diesmal obendrauf sind, ist die Oberfläche richtig schön knusprig. Dann folgt eine Schicht „chewy“ Cookies und dann die leckeren saftigen Brownies als Boden. Insgesamt sind die Brookies durch die Brownie-Schicht und die Chocolate Chips super schokoladig.

Also, wenn ihr euch mal nicht entscheiden könnt, ob ihr lieber Chocolate Chip Cookies oder Brownies backen wollt, dann macht ihr am besten diese Brookies.

Ich muss euch sagen, ich habe in den letzen eineinhalb Jahren so einige vegane Rezepte für Marmorkuchen ausprobiert. Und sie waren alle mehr oder weniger enttäuschend. Ich hatte die Hoffnung auf einen saftigen und lockeren veganen Marmorkuchen schon so gut wie aufgegeben, als ich noch einen letzten Versuch wagte.

Und da war er dann plötzlich: der Marmorkuchen meiner Träume.

Saftig und locker, mit einer tollen Krume und einem herrlichen Duft. Der vegane Marmorkuchen geht super auf und ist richtig fluffig. Auch am zweiten Tag schmeckt er noch super und behält seine Saftigkeit.

Komplizierte oder komische Zutaten? Nö. Aufwändig in der Herstellung? Fehlanzeige. Dieser Marmorkuchen ist einfach in jeder Hinsicht der Bringer! Als ich ihn das erste Mal probierte, war ich so geschockt (im positiven Sinne), dass ich direkt viel zu viel davon gegessen habe, weil ich gar nicht fassen konnte, wie toll der Kuchen schmeckt.

Also, voller Stolz präsentiere ich euch nun endlich meinen perfekten veganen Marmorkuchen:

Falls ihr nach dem perfekten Rezept für vegane Spaghetti alla Carbonara sucht, dann braucht ihr jetzt nicht länger weiter zu suchen. Denn hier ist es. Das meine ich ernst.

Diese Spaghetti Carbonara kommen dem Original in Konsistenz und Geschmack fast gruselig nah. Ich war fast ein bisschen geschockt, als ich sie das erste Mal probiert habe. Die Idee für das Rezept ist mir einfach so spontan gekommen. Ich habe mir ein original italienisches Rezept für Spaghetti alla Carbonara im Internet herausgesucht und plötzlich hatte ich eine Idee, wie man das Rezept eventuell veganisieren könnte.

Ich habe es ausprobiert und die Spaghetti nach dem Kochen begeistert verschlungen! So lecker. So cremig. So würzig gut.

Der Geschmack des Hartkäses wird durch die Nährhefeflocken imitiert, das Ei durch das Kala Namak Steinsalz für den Geschmack und das Kichererbsenmehl für die Bindung. Anstelle von Speck habe ich Räuchertofu verwendet. Man kann zusätzlich auch noch Erbsen hinzufügen, das schmeckt auch sehr lecker. Die Erbsen dann aber erst am Ende dazugeben.

Das Rezept reicht für 2 große oder 3 kleine Esser und dauert von Anfang bis Ende bloß 20 Minuten! Eigentlich wartet man hauptsächlich darauf, dass die Nudeln endlich fertig sind, denn die Sauce alleine geht ratz-fatz.

Außen knusprig, innen saftig und weich.  Aus nur 6 einfachen Zutaten entstehen im Handumdrehen diese super leckeren veganen Waffeln, die sich perfekt für ein Sonntags-Frühstück eignen oder auch nachmittags zum Kaffee.

Nach dem Backen sind sie schön goldbraun und duften einfach herrlich. Wenn man sie eine Weile gestapelt stehen lässt, werden sie ganz zart und weich, während sie direkt nach dem Backen außen noch lecker knusprig sind.

Ich mache in meine Waffeln selbst immer nicht so viel Zucker, da man ja meistens noch einen Haufen Toppings draufhauen will und das Ganze sonst zu süß wird, besonders zum Frühstück.

Waffeln waren für mich schon immer irgendwie etwas ganz Besonderes. Es gab sie früher in meiner Kindheit sehr selten und sie schmecken einfach immer sooo gut, bestäubt mit etwas Puderzucker oder zusammen mit ein wenig Sahne und Beeren oder auch mit Vanillesauce oder roter Grütze.

Ich weiß noch, dass ich mir, nachdem ich zu Hause ausgezogen war, in der Mensa der Uni Hamburg super oft die Waffeln gekauft habe und mich jedes Mal einen Keks darüber gefreut habe. Dort hatten sie auch ein super Waffeleisen für rechteckige, dicke Waffeln, wie man sie vielleicht auch von Ikea kennt.

Am besten macht man diese Waffeln in einem runden Waffeleisen für dicke belgische Waffeln, damit man auch richtig etwas von der fluffigen, saftigen Konsistenz des Innenlebens der Waffeln hat. Das, das ich zu Hause habe, ist leider nicht mehr erhältlich, aber dieses hier von Rosenstein & Söhne oder dieses hier von oneConcept kommen meinem sehr nahe, wenn man nach einem günstigen Waffeleisen sucht. Meines hat damals auch nur 30 Euro gekostet und es leistet mir nun schon seit 4 Jahren treue Dienste.

Als ich mir damals mein Waffeleisen gekauft habe, habe ich erstmal etwas übertrieben und fast jeden Tag zum Frühstück Waffeln gemacht. Aber das hat sich nach einiger Zeit auch wieder gelegt.

Lange Rede, kurzer Sinn: hier ist für euch mein ultimatives Grundrezept für leckere vegane Waffeln. Haut rein!

Ich hatte mal wieder Lust, eine richtig tolle und hübsche Torte zu backen. Und da ich mir gerade einen großen Eimer Heidelbeeren gekauft hatte, waren diese natürlich die erste Wahl dafür.

Um den Geschmack dann noch abzurunden und interessanter zu machen, habe ich mich entschieden, die Heidelbeeren mit einem Kokos-Frosting zu kombinieren. Heidelbeeren und Kokos passen nämlich wirklich toll zusammen. Eigentlich passt Kokos sogar sehr gut zu allen Beeren, wenn ich mal so darüber nachdenke.

Letztes Jahr im Mai habe ich hier auf dem Blog eine Erdbeer-Kokos-Torte gepostet, allerdings war das eine sehr schnelle und flache Torte mit einem Obstboden.

Dieses Mal wollte ich aber mal wieder eine Torte mit mehreren Böden backen.
Gesagt getan. Und das Ergebnis ist wirklich unglaublich! Unglaublich lecker, fluffig, kokosnussig, saftig, herrlich. Mein Mann konnte gar nicht genug davon bekommen und hat jeden Tag zwei große Stücke davon verschlungen.

Das Frosting ist eine Abwandlung meines Lieblings-Frostings für Cupcakes, dem Mehl-Frosting. Diese Kokos-Variante habe ich zuerst vor einigen Jahren für meine Raffaello-Cupcakes erfunden und sie machte sich perfekt für diese Torte.

Ihr brauch für diese Torte gar nicht viele Zutaten und ich bin mir wie gesagt ziemlich sicher, dass sie auch mit anderen Beeren super schmecken würde, also unbedingt nachmachen!

Eeeeendlich habe ich veganen Baiser gemeistert! Ach, die Möglichkeiten! Wo fange ich bloß an? Erstmal – wie auf Instagram versprochen – mit einer hübschen, fruchtigen Himbeer-Baiser-Torte.

Ein knuspriger Mürbeteig-Boden, gefüllt mit einer süß-säuerlichen Himbeer-Füllung, die eine super knallige Farbe hat, getoppt von einer Schicht Baiser aus Aquafaba. Der Baiser wird kurz im Ofen mit der Grillfunktion angebräunt und erhält so seine hübschen goldbraunen Spitzen.

Der Baiser aus Aquafaba (dem abgegossenen Wasser einer Dose Kichererbsen) hält dank der Zugabe von ein wenig Xanthan auch bei der hohen Temperatur im Ofen seine form. Er geht selbst in den 1-2 Minuten im Ofen ein wenig auf und fühlt sich nach dem Backen ähnlich an wie Marshmallows.

Insgesamt eine super Torte für den Sommer, die auch gar nicht schwierig zu backen ist. Für die Füllung habe ich Tiefkühl-Himbeeren verwendet, aber man kann genauso gut auch frische benutzen. Der Grenadine-Sirup und die Himbeeren in Kombination geben der Füllung wirklich eine tolle Farbe, die diese Torte total zum Hingucker macht.

Juhuuu, endlich wieder Crêpes! Da ich bisher noch kein richtig gutes Rezept für vegane Crêpes gefunden hatte, war ich immer ein wenig wehmütig, wenn ich auf dem Flohmarkt eine Crêpesbude gesehen/gerochen habe.

Also musste ich weitersuchen. Und zum Glück habe ich nicht aufgegeben und meinen Suchbereich etwas erweitert, denn dadurch bin ich auf diversen französischen Seiten auf Rezepte für vegane Crêpes gestoßen, die recht vielversprechend aussahen (was gar nicht so einfach war, da ich kein Französisch spreche ). Ich dachte mir: das musst du jetzt noch ausprobieren, die Franzosen werden jawohl wissen, wie gute Crêpes zu schmecken haben. Und so war es dann auch.

Nachdem ich die Rezepte noch etwas verändert und angepasst hatte, war ich dann mit dem Ergebnis endlich vollkommen zufrieden und kann dies nun mein Grundrezept für vegane Crêpes nennen, auf das ich immer wieder zurückkomme, wenn ich Lust auf diese dünnen, süßen Leckereien habe.

Der Teig kommt ohne komische Zutaten aus und ist auch schnell zusammengerührt. Er muss nicht ruhen, braucht keinen Ei-Ersatz und lässt sich einfach perfekt in der Pfanne verteilen. Die Konsistenz ist so super, dass sich der Teig fast von selbst verteilt. Einen Crêpesschieber braucht man bei diesem Rezept definitiv nicht.

Ein paar Ideen für verschiedene Füllungen:

• Zimt-Zucker
• Nutella/Bionella und Haselnüsse
• Marmelade/Konfitüre
• Apfelmus
• geraspeltes Marzipan
• Karamellsauce
• Nutella/Bionella und Bananenscheiben

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Milchreis ist eine meiner Schwächen. Ich liebe Milchreis einfach soooo sehr, es ist nicht normal. Wenn die Herstellung nicht so lange dauern würde, würde ich vermutlich jeden Tag Milchreis essen.

Dieser Milchreis ist super lecker cremig und hat eine milde Vanillenote. Die Mandelmilch für den Milchreis ist selbstgemacht und dennoch braucht man insgesamt nur 4 Zutaten (plus Wasser): Mandeln, Zucker, eine Vanilleschote und Milchreiskörner.

Wenn man vorhat, sehr süße Toppings auf den fertigen Milchreis zu tun (Zimt-Zucker zum Beispiel), sollte man am besten den Zucker im Rezept etwas reduzieren. Die im Rezept angegebenen 80 g machen den Milchreis süß genug, um ihn auch ohne weitere Zutaten pur zu genießen. Oder mit Zimt, frischem Obst oder Nüssen.

Ich esse meinen Milchreis am liebsten mit Zimt-Zucker oder mit heißer Kirschsauce, ganz klassisch. Was macht ihr am liebsten auf euren Milchreis drauf?

Lecker, lecker Marmor-Muffins! Marmor-Muffins mit Schoko-Kern um genau zu sein, denn doppelt Schokolade ist natürlich besser als bloß einmal Schokolade.

Inspiriert von meinem Marmorkuchen-Rezept sind diese fluffigen, saftigen und lecker schokoladigen Muffins entstanden. Das ursprüngliche Rezept musste ich bloß ein klein wenig abwandeln, um aus dem Kuchen die Muffins zu machen. Für das gewisse Etwas habe ich dann noch einen Kern aus Zartbitterschokolade hinzugefügt.

Man braucht keine 15 Minuten und nicht einmal einen Mixer, um den Teig für die Marmor-Muffins zusammenzurühren. 20 Minuten in den Ofen und schon sind die kleinen Köstlichkeiten fertig. Ideal also auch, wenn man mal schnell etwas zum Mitbringen braucht.

Achtung!

Ich habe für die Muffins ziemlich große Papierförmchen benutzt, die eine Seitenhöhe von knapp 4 cm haben. Man könnte bestimmt auch sehr gut Tulpenförmchen für diese Muffins benutzen. Wenn ihr kleinere Förmchen habt, werden bei diesem Rezept mehr als 12 Muffins herauskommen.

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Seit ich vor ein paar Wochen auf dem Hurricane-Festival am Food Truck von Vincent Vegan die herrlich knusprigen und würzigen Süßkartoffel-Pommes gegessen habe, muss ich andauernd wieder an sie denken.

Also musste ich sie natürlich zu Hause nachmachen. Eine schnelle Internet-Suche führte zu dem Ergebnis, dass sich wohl niemand mehr traut, Pommes auch tatsächlich zu frittieren. Backofen hier, fettreduziert da, nein, das hatte ich mir anders vorgestellt.

Ich meine, ich esse auch oft und gerne selbstgemachte Pommes und Wedges aus dem Backofen und esse auch gerne fettarm, so ist es nicht, aber für die Süßkartoffel-Pommes wollte ich dann doch das volle Programm. Heißt: nicht nur frittiert, sondern auch noch schön mit selbstgemachter Aioli dazu. Man gönnt sich ja sonst nichts…

Die Süßkartoffel-Pommes sind außen leicht knusprig und innen lecker zart und weich. Die Würzung passt perfekt zu der dazu servierten Kurkuma-Aioli und zusammen ist der Geschmack einfach bombe! Jetzt brauche ich nicht mehr von den Süßkartoffel-Pommes von Vincent Vegan träumen, sondern kann sie mir jederzeit selbst zaubern, wenn ich Lust darauf habe.

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Frittierte Süßkartoffel-Pommes mit Kurkuma-Aioli

Ich liiiiebe Sushi. Seit ich es während meines Japanisch-Studiums das erste mal mit meinen Kommilitonen selbst gemacht und probiert habe (wie klischeehaft ), war ich verliebt. Und da ich auch schon vor meiner Zeit als Veganer und Vegetarier das Sushi ohne Fisch am liebsten gegessen habe, war der Übergang für mich damals gar kein Problem. Es gibt auch ohne Fisch so viele Möglichkeiten, die Sushi-Rollen zu befüllen.

Eine dieser Varianten ist zum Beispiel mit Süßkartoffeln. Das schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht durch die knallige Farbe auch noch toll aus. Ich kombiniere die Süßkartoffeln immer gern mit Avocado und Frühlingszwiebeln, für Leute, die es scharf mögen, auch gerne zusätzlich mit Sriracha. Aber man kann natürlich nehmen, was man will, das ist ja das tolle an Sushi, dass es so variabel ist.

Dieses Rezept für Süßkartoffel-Sushi wollte ich gerne mit euch teilen, da ich euch hier eine schnelle Möglichkeit zeige, die Süßkartoffeln in der Mikrowelle für das Sushi zu garen. Somit muss man dann nur noch den Sushi-Reis zubereiten und die Zutaten für die Füllung gehen wirklich ratz-fatz.

Ich habe eine große Schwäche für cremige Gerichte. Alles mit Cremesaucen wird von mir in maßlosen Mengen verschlungen. Ein Wort, das ich in dem Zusammenhang immer gern verwende, das an und für sich aber eigentlich ziemlich unappetitlich klingt, ist „schlotzig“.

Eine Internetsuche sagte mir, dass schlotzig wohl so viel wie „sämig“ oder „schleimig, aber eher cremig“ bedeuten soll. Während ich mein Essen eher ungern als schleimig bezeichnen würde, hören sich sämig und cremig doch schon sehr viel schmackhafter an.

Wie auch immer, diese Gnocchi mit Gemüse in ihrer veganen Cremesauce sind auf jeden Fall sehr schlotzig.

Als Gemüse habe ich eine fertige Tiefkühl-Mischung aus Erbsen, Mais, grünen Bohnen und Karotten benutzt, aber man kann hier denke ich jedes Tiefkühlgemüse benutzten, das man möchte.

Eine dringende Empfehlung für Menschen, die gern cremige Saucen essen. Wir zu Hause bewerten gerne unsere Gerichte und dieses Essen bekam von uns beiden eine klare 9/10 Punktewertung. Und dazu ist es ein ganz einfaches Essen, das auch gar nicht lange dauert und nur eine Pfanne/einen Topf dreckig macht.

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Quinoa ist eine tolle Beilage und eine super Alternative zu Reis. Er macht super satt und wie ich schon in meinem Rezept für Quinoa-Frühstücksbrei beschrieben habe, ist er auch sehr gesund.

Da Quinoa so gekocht wird, dass am Ende der Garzeit das Kochwasser komplett verschwunden sein soll, braucht man genaue Mengenangaben, damit der Quinoa nicht matschig wird oder am Ende noch bissfest ist. Oder man kocht den Quinoa einfach im Instant Pot.

Der Instant Pot zaubert wie immer ein perfektes Ergebnis, ohne dass man dabeistehen und aufpassen oder umrühren muss. Wenn ihr den Instant Pot noch nicht kennt, dann lest euch am besten mal meine Lobeshymne Rezension zu dem tollen Teil durch.

Den Quinoa im Instant Pot zu kochen spart zwar keine Zeit wie die meisten Rezepte für den Instant Pot es tun, aber es ist wie immer einfach einfach. Alles reintun, rühren, warten, essen. Währenddessen kann man super alles zubereiten, das man zu dem Quinoa essen möchte. Bei der vollen Rezeptmenge von 250 g Quinoa hat die Zubereitung im Instant Pot etwa 26 Minuten gedauert, ich habe extra die Stoppuhr laufen lassen.

Der Quinoa wird im Instant Pot perfekt gegart und richtig schön fluffig, so wie er sein sollte.

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Weil man nie genug Waffelrezepte haben kann, habe ich heute mal wieder ein neues für euch: Vollkorn-Waffeln mit Heidelbeeren! Die Waffeln sind super fluffig und saftig, obwohl sie komplett aus Vollkornmehl gemacht sind und sie sind durchsetzt von herrlich süß-säuerlichen Heidelbeeren.

Ich mache meine Waffeln immer am liebsten in einem belgischen Waffeleisen für richtig lecker dicke und saftige Waffeln. Durch die Höhe der belgischen Waffeln haben auch die Heidelbeeren Platz im Teig und werden nicht zu sehr beim Ausbacken zerdrückt.

Diese veganen Vollkorn-Waffeln sind nicht allzu ungesund und eignen sich daher meiner Meinung nach sogar als Frühstück, da sie aus Vollkornmehl sind, relativ fettarm und auch nicht zu sehr gesüßt. Durch den hohen Ballaststoffgehalt sättigen sie sogar ziemlich gut, vor allem, wenn man noch weiteres frisches Obst dazu isst.

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Cookies sind doch wirklich was Feines. Man kann sie super überall hin mitnehmen, sie halten sich lange frisch und man kann sie perfekt als Nachtisch, als Snack zwischendurch oder auch zum Nachmittags-Kaffee genießen.

Dieses Rezept für vegane Chocolate Chunk Cookies ist mein absolutes Go To Rezept, wenn ich mal schnell ein paar leckere Kekse backen will. Das Rezept ist schön einfach, sodass ich es inzwischen auch auswendig kann, und somit immer einfach so aus dem Kopf die Cookies backen kann, egal wo ich bin.

Der Teig ist schnell zubereitet, schnell im Ofen und auch schnell wieder draußen. Dann muss man sich nur noch ein wenig gedulden, während die Cookies abkühlen und schon kann man zugreifen.

Die Cookies sind lecker weich, so wie es sich für amerikanische Cookies gehört, und durch die großen Stücke Zartbitterschokolade auch ordentlich schokoladig.